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高技术烘焙,成就每一分自然营养膳食

2019/05/06
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  高技术烘焙通过干热的方式使物料脱水变干变硬,主要用于面包、蛋糕类、燕麦片、蛋卷、蛋糕切片等产品制作的不可缺少步骤,通过精心烘焙后低淀粉食品,产生表面的糊化内部的浓缩水分、蛋白质变性等一系列化学变化后达到熟化的目的,在保留食物大部分的营养的同时保留原材料味道如燕麦片、小麦胚芽、花生、焗油豆等等粗粮,也能使食物的口感发生变化,如木糖醇蛋糕、腰果酥、螺旋藻燕麦切片等等无法辨别源材质的低糖食物。

丹麦牛油风味曲奇饼

  随着时代的变化,中国糕点、食品技术比我们想象的更进步,对烘焙的接受度很大,发展也很快,中国的烘焙市场非常广阔。包括不仅限于加入了国外独有的元素和味道,制作出来的糕点别出心裁、风味独特,很受欢迎。例如唐人福系列木糖醇丹麦风味曲奇饼干,原产丹麦原汁原味的食用素材,经过几十年的糕点师精心烘焙,醇香十足,口感细腻微甜不腻。

  唐人福烘焙保留了食物原有的营养及价值,在传统的烘焙产品中,加入更多的膳食纤维,或者强化营养吸收的成分,把糖减到低的同时保留原汁原味的营养才会更健康。为了迎合消费者的需求,一直都致力于研发健康食品,其中包括糖尿病人同样可以食用的无糖食品,低糖食品、低糖饮料、低糖糕点、低糖糖等等满足家庭各人群口味喜好。

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