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糖醇类的食品添加剂与甜菊糖苷的区别

2018/12/12
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  糖醇类和甜菊糖苷是大众非常熟悉的两种甜味剂,两者都是从天然植物中提炼出来的天然甜味剂,市场售卖一片好评。糖醇类倾向用于无糖食品、健康食品,甜菊糖苷则倾向用于无糖、大众高甜食品,这两者有什么区别呢?一起来看看。

  木糖醇和麦芽糖醇

  木糖醇和麦芽糖醇的营养价值虽然是甜味剂中较高的,是相对很好的食品甜味添加剂,低糖、口感甜蜜、饱腹感强,经常用作无糖食品甜味添加剂或者年轻人代餐、儿童食品、老人食品等健康食品,减少糖摄入过量造成身体亚健康。木糖醇和麦芽糖醇的甜味一般,不会有太腻、甜味上瘾的感觉并具有保护牙齿的作用,是非常健康的甜味剂。但值得注意的是如果暴食木糖醇量过多,会出现腹泻反应,无其他危害,作为代餐不可一日三餐长久吃。

甜菊糖苷(甜菊糖、甜叶菊苷)

  甜菊糖苷(甜菊糖、甜叶菊苷)

  甜菊糖苷是从物甜叶菊中提取的天然甜味剂,味道非常接近蔗糖,也是属于天然无害的甜味剂,经常用于蛋糕烘焙、甜点等等。但是其甜度约为蔗糖的200倍,非常的甜,会引发人体的更多的饥饿感和嗜甜,导致体重增加易肥胖。过甜的食品,即便是添加无糖的甜菊糖苷,其甜味也会引发体内的胰岛素反应,即便没有摄入糖,身体的自然反应也会升高血糖,所以糖友们不要吃过甜的食品。另外据说甜菊糖苷还有一定的致癌作用,香港等地已经禁止这种甜味剂。

  糖醇类和甜菊糖苷都属于无糖的天然甜味剂,但木糖醇类的无糖食品人群受众更广一点,包扩糖友和三高人群,而甜菊苷类因其高甜的特性,一般作为甜点蛋糕、甜点等,作为无糖食品甜味剂相对较少。

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