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各类市场人工甜味剂在无糖食品中甜度比较

2013/08/03
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  消费者在选购无糖食品时,不仅要看“无糖食品”字样,配料表的仔细阅读才是重点,该产品是使用何种甜味剂,是不是属于低糖食品等,弄清对糖尿病人是否真的无害。无糖食品是为了增加食物的口感,而在其中加入甜味剂的为糖尿病食品。市场主要人工甜味剂可分为以下两大类:   1.含一定热量的人工甜味剂   

  木糖醇:可用来代替蔗糖,过多食用木糖醇有升高血中甘油三酯的可能性,同时有引起腹泻的作用,因此不可当主食用饮用。但是作为无糖零食甜味剂加入量非常少,不用担心。   

  山梨醇:在很多水果中都存在,甜度仅为蔗糖的一半,热量稍低于葡萄糖,用后在血液中不会转化为葡萄糖,是糖尿病并发肝脏病、胆囊炎患者适用的甜味剂。  

  麦芽糖醇:甜度和蔗糖接近,摄入后不产生热量,也不会合成脂肪和刺激胆固醇形成,因此用途比较广泛。  

  果糖:多见于水果和蜂蜜中,比蔗糖略甜,但热量相同。果糖被吸收比蔗糖慢,但是它毕竟会产生较高的热量而对血糖产生影响,因此尽量少用。   

  乳糖:多见于奶制品中,与蔗糖含有相同热能,应用时要注意它的热量。

  

  2.含微量或不含热能的甜味剂   

  糖精:甜度是蔗糖的500倍,并且对人体致癌的可能性尚未完全排除,因此应避免一次大量使用或长期使用。   

  阿斯巴甜、蛋白糖:甜度比蔗糖高150倍以上,易溶于液体中,吃后无不适。目前已有多方面研究证实这类甜味剂对普通人和糖尿病患者都是安全的。   

  舒卡糖:比蔗糖甜600倍,它在体内不被消化,非常稳定。可用于烘烤。   

  甘草甙:甜度为蔗糖的250倍,且有增香的效能。它与少许蔗糖、柠檬酸钠配合,不仅可减少蔗糖用量,还可以获得甜美的感觉。多用于无糖食品的加工或无糖饮料的制作。   

  甜菊糖甙:甜度为蔗糖的300倍,从天然植物中提取,比较安全,甜度高,热量低,并且有降血压、促进糖代谢等功效,可用于饮料、油炸小食品、糕点、调味料等。

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