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从外形上教你挑出健康无糖饼干

2014/05/29
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  如何为家人选择健康的无糖饼干?首先从原材料中找,面粉、油脂、甜味剂、配料等都不能放过,“低筋粉”即蛋白质含量较少的小麦粉是饼干酥脆的关键,可见饼干为低蛋白质食品。

  第二,从甜味剂从辨别。传统饼干中不如添加蔗糖、白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、糖浆等都是高能量的糖类产品。而无糖饼干中不存在以上糖分,都是以多元糖醇替代,口感清淡。警惕糖醇与糖浆一字之差,而陷入无糖食品的圈套。

  第三,脂肪的辨别。饼干的制作离不了油脂,而动物油比植物油的饱和脂肪高,营养价值低。 最重要的配料,饼干的口感与香味来自于香精与色素。如巧克力饼干为了延长保质期将含有反式脂肪酸的代可可脂替代巧克力。口味越丰富,口感越重的饼干因香精与色素的添加量大越不利于健康。另一种配料,膨松剂也是一些饼干为了增加松脆口感而添加。因膨松剂中含铝,过度食用会存进老年痴呆的发生。

  可见,为家人选择无糖饼干,多一份仔细,添一份健康。选择饼干的要点:口味清淡,少油脂,低松脆。

  检验饼干是否适合糖尿病人食用的无糖饼干,口味一尝便知。将饼干放在一张白色餐巾纸上包裹,过段时间查看油脂量,越多越不利于糖尿病人食用,再者选择松脆度低即无添加膨松剂的微硬饼干。 一块饼干,一份健康。

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