碳水化合物有很大的影响你的血糖水平，更何况比脂肪和蛋白质，糖友们没有必要在日常饮食中避免，只需要按照我们的身体需求摄入合适的碳水化合物。

　　在一般情况下，最好的限制高度精炼的碳水化合物，如白面包，意大利面食和米饭，还有苏打水，糖果，零食。转而关注高纤维的复合碳水化合物，也被称为缓慢释放的碳水化合物。缓释碳水化合物有助于保持血糖水平，因为他们是消化比较慢，从而防止你的身体产生过多的胰岛素。他们还提供持久的能量，并帮助您保持完全不再。 

　　血糖指数（GI），告诉你如何快速食品变成糖在您的系统中。血糖负荷，一个新词，血糖指数和碳水化合物食品，让您更准确地了解食物如何可能会影响你的血糖水平。高GI食物秒杀你的血糖，而低GI食物有微小的效果。

　　你可以找到浮动的血糖指数和血糖负荷表，但你不必依靠粮食图表，以便做出明智的选择。澳大利亚厨师迈克尔·摩尔已经想出了一个更简单的方式来调节你吃的碳水化合物。他对食物进行分类，分为三大类：火，水，煤。你的身体需要更加完善的食物安排：

　　1.消防食物 有高GI，低纤维和蛋白质。它们包括“白色食物”（白米饭，白面条，白面包，土豆，多数烘焙食品），糖果，薯片，很多加工食品。他们应该在你的饮食限制。

　　2.水份食物是免费的食品，这意味着，只要你喜欢，你可以吃很多。他们包括所有的蔬菜和大部分种类的水果（果汁，干果，水果罐头包装糖浆穗血糖迅速，并没有考虑水的食物）。

　　3.垃圾食物,具有低GI和高纤维和蛋白质。他们包括坚果和种子，瘦肉，海产品，粗粮和豆类。它们还包括“白色食品”的替代品，如糙米，全麦面包，全麦面食。