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探究绿原酸可燃烧脂肪的机理

2013/10/15
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  为何与普通咖啡的绿原酸含量比不上绿色咖啡呢?

  “绿色咖啡与绿茶相似。如果咖啡豆未经烘焙、处于纯天然状态,那它就富含大量植物分子,能促进新陈代谢,有助减肥,”英国《每日邮报》20日援引“瘦身咖啡”生产商ATP Life职员洛朗·弗雷内尔的话说。“……但不幸的是,这些物质会在烘焙阶段遭到破坏,使普通咖啡内的绿原酸含量明显减少,”他说。

  绿原酸是一种高效抗氧化剂,除减肥功效外,还能给人体健康带来其他益处。美国《糖尿病护理》杂志早前刊登的一篇研究报告显示,绿原酸能降低血糖水平、提高身体对胰岛素的敏感度,从而大幅减少2型糖尿病发病几率。

  研究人员说,绿原酸在室温条件下能处于稳定状态,但无法耐受高温。而烘焙咖啡豆时,温度通常会达到240至250摄氏度,此时绿原酸便会分解,发生能给咖啡增加香味的“美拉德反应”。因此,与芬芳馥郁的普通烘焙咖啡相比,绿色咖啡的口感稍逊并略显苦涩。

  绿色咖啡背后的瘦身“功臣”是它所富含的绿原酸。这种新型瘦身咖啡中含有6%至10%的绿原酸。它能降低肠道吸收糖分的能力,加快脂肪在体内的燃烧速度,使人健康苗条,令减肥效果显著。

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