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食物能量密度与2型糖尿病关联

2014/01/04
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  何为食物能量密度,据食品营养学家分析,每克食物所含的水分及脂肪高低裁判,水分高则能量密度低,脂肪则反之。嗜爱蛋糕、牛排的人群因能量密度高而比常吃蔬菜水果的人患2型糖尿病几率高。最新数据表明,能量密度与罹患糖尿病息息相关。

  英国科学家对两万志愿者进行为期12年的健康指数跟踪统计,将能量密度与糖尿病患有几率的关联刊登在学术性权威《糖尿病护理》杂志上。同体积的食品,因能量密度不同,给摄取者提供的热量差异很大,如一小块牛排的能量高于一盘蔬菜。人体因消化系统胃容量有限,能摄取吸收的食品仅更快为容量大小。同体积的牛肉与蔬菜,都能使食用者有饱腹感,但摄取的脂肪、热量却迥然不同。相对低能低糖低热蔬菜水果,同重量的高能量密度的高脂高热食品能量高出一倍,换糖尿病的几率增加六成。

  营养学家建议健康的饮食习惯除了均衡搭配高脂肪肉类品与蔬菜水果外,适量饮酒,适当摄入不含能量饮料如茶、无糖咖啡、无蔗糖饮料等。在跟踪调查人群中糖尿病患者为饮酒最少者。摄取无糖食品能降低糖尿病的机率。

  欧美人与中国黄种人体质不用,而同样研究,同样数据是否适用于中国人体质?中国营养研究所根据国外数据同样对国内中老年进行跟踪数据收集,将量化结果推广于各地,知道中老年人从膳食能量密度角度预防2型糖尿病。

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